Nie je syr ako syr…kúpte a ochutnajte u nás Gran Moravia

Poviete si, špagety bez syra? To asi nie…Výnimkou sú snáď len vegáni, ktorí odolajú tejto lahodnej zmesi chuti. No nie je syr ako syr. V súvislosti so špagetami  by mal byť extra tvrdý a niekoľko mesiacov, či rokov zrejúci. Najčastejšie sa preto používa syr parmazánového typu.

 

Typická chuť parmazánu, teda Parmuggiano Reggiano, je daná jeho remeselným spracovaním a  kvalitou kravského mlieka. Jeden kilogram tohto syra v podstate obsahuje 15 litrov mlieka, pričom záleží na tom, ako je starý, nakoľko syr stárnutím stráca vodu.

 

Obdobou parmazánu je syr Gran Moravia, ktorý sa tvaruje do veľkých bochníkov a necháva sa zrieť 9 až 24 mesiacov. Zaujímavé je to, že viac ako väčšia  polovica syra vyrobeného v Čechách sa vyvezie do Talianska  a zbytok až do 54 krajín na celom svete.  No a iba malé percento ostane na českom trhu. To, že je kvalitný a chutný dokazuje i množstvo ocenení. Patrí mu popredné miesto medzi syrmi parmazánového typu od firiem Castelli, Zanetti a Galbani.

 

Možnosť ochutnať lahodnú chuť parmazánu Gran Moravia máte aj v špagetérii SiJa na Mariánskom námestí v Žiline. Je neoddeliteľnou súčasťou našich cestovín, a využívame ho aj na výrobu pesta a pri príprave omáčok. Od dnešného dňa si ho však už u nás  môžete aj zakúpiť. Naporcovaný, v menšom balení za cenu 2,00€/ 100g. Máte tak možnosť vyskúšať si  jeho nespočetné variácie, či už s cestovinami, ovocím, mäsom alebo ako prísadu zeleninových a strukových polievok. No a my budeme radi, ak nám zašlete foto toho, čo sa vám podarilo s parmazánom Gran Moravia vo svojej kuchyni vyčariť.

Do došpagetovania

SiJa

Verte mi, byť časníčkou nie je vôbec jednoduché…😊

Každá práca má svoje úskalia. Svoje ZA a svoje PROTI. Niečo, čo nás na nej baví a niečo, čo nie vždy „musíme“.  Dá sa povedať, že doteraz som mala  na prácu a zamestnanie šťastie. Bavila ma a vždy som si v nej vedela nájsť niečo, čo ma posúvalo vpred. Potrebovala som mať pred sebou víziu a pri sebe ľudí, ktorí to chceli tiež. Niekedy som sa sklamala a niekedy som ostala milo prekvapená. Jednoducho tak, ako to v živote chodí. Dobré roky, striedajú menej dobré, a zas prichádzajú tie lepšie. Uvedomila som si ale, že každé jedno zamestnanie ma niečo naučilo. O ľuďoch, dôvere, ochote, úprimnosti ale aj o hodnotách a prioritách v živote. V priebehu dvadsiatich rokoch som vystriedala 6 profesií, a popri nich som vyskúšala aj iné veci. Pohybovala som sa v oblastiach, ktoré so sebou viac menej súviseli. Avšak gastronómia, bol ako skok do neznáma.  Niečo, o čom som takmer nič nevedela. Znamenala to ale pre mňa riešenie, východisko, nádej, nevyhnutnosť. Nechcem písať dôvody, prečo som sa tak rozhodla.  Mne blízki ľudia ich poznajú a výrok „Čo ťa nezabije, to ťa posilní“, presne vystihuje moju situáciu.

A tak som sa z  pozície „návštevníčky reštaurácie“ presunula do pozície  obsluhy. Získanie odbornej spôsobilosti, absolvovanie skúšok, zdravotný preukaz….základná nevyhnutnosť pri vykonávaní tohto povolania. S tým som počítala.. Čo ma  prekvapilo, bol ale ten veľký fyzický a psychický nápor. Ubolené nohy, svalovica na rukách, bolesti chrbta …len časť z toho, čo vás večer v posteli bolí. K tomu si pripočítajte skoré, a to mám na mysli naozaj veľmi skoré vstávanie,  a potom zas neskoré „zaľahnutie“ do perín. Denne iba pár hodín spánku a viac ako 8 hodín pobehovania. Skúste si to… s úsmevom na tvári, milým hlasom a s perfektným servírovaním jedla😊 Nie vždy to je jednoduché. Keď si dnes spomeniem, aká bola moja predstava, iba sa zasmejem…

Moja dcéra Betka už nejaký rok pracuje popri štúdiu na škole aj ako čašníčka. Keď chodievala domov večer taká unavená, že  pomaly cestou do izby zaspávala,  divila som sa. Skutočne mi to nepripadalo tak náročné. Myslela som si totiž, že tie 2-3 hodiny cez obed(kedy býva najväčší nával ľudí) sa prežiť dá. No a potom do večera…si aj posedíte a porozprávate….Nie je to ale úplne tak. Od samotného rána fungujete v kuchyni a pomáhate s prípravou kuchárovi, potom upratujete priestory, čistíte stoly, jednoducho aby bolo všetko tip-top. Okolo desiatej začínajú prichádzať prví hostia a vy začínate s podávaním jedla, blokovaním, upratovaním….a takto to trvá až do zatvorenia. Tým ale vaša práca nekončí. Treba všetko vydenzifikovať, vyumývať, poupratovať. Taká ďalšia hodinka až dve.  Keď zamykáte, tak sa len zhlboka nadýchnete a vydýchnete. Ráno vás totiž čaká ďalší takýto deň.

Možno si pomyslíte, prečo, a na čo to všetko robím.  Odpoveď je jednoduchá. Bola to možnosť byť s ľuďmi, ktorí ešte vedia snívať. A ktorým sa sny plnia…A i keď večer odpadávam od únavy, som nesmierne šťastná, že mám konečne zamestnanie, v ktorom môžem byť sama sebou. V ktorom môžem ľudí spoznávať, rozprávať sa s nimi,  smiať sa nimi , a popri tom všetkom im aj ponúknuť tie “naše najlepšie cestoviny“ . Viete aký je to úžasný pocit, keď vám povedia, ako im nesmierne chutilo? Že lepšie cestoviny ešte nejedli a už ani nebudú. Že sme výnimoční tým, že robíme veci inak ako ostatné reštaurácie? Že sa dokážeme  popri tom „strese“ aj baviť, a že chceme, aby sa bavili i oni? Toto ma dobíja…Takíto ľudia. Ktorí prídu na cestoviny a s úsmevom odchádzajú. A našťastie je ich dosť a ja verím, že ešte aj bude. Navyše, mňa to skutočne baví…To množstvo ľudí, spoločné rozhovory, vtipkovanie…. Tie situácie, keď spoznávate pravidelných hostí a už viete, čo si dnes dajú😊A keďže som dosť zvedavá a veľa sa pýtam…, tak sa aj veľa dozviem😊 Toto zamestnanie je pre mňa presne to makovoorechové(najlepšie). Náročné, nie však monotónne a nudné. Zažijete v ňom hromadu komických situácií  ale aj  trapasov.

Áno, čašníčkou nie je jednoduché. Ale ani novinárkou, lekárkou, či právničkou. Dôležité je, či vás to baví, a či sú okolo vás tí správni ľudia. A ja to šťastie mám. Ďakujem.

PS: A ako ste na tom Vy?

 

Do došpagetovania😊 SiJa

 

Vianočné špagetové prekvapenie

 

Venujte Vianočné špagety…

Čo pre vás znamenajú Vianoce? Pokoj, radosť, stretnutie s blízkymi, oddych? Priznám sa, že popri tom všetkom, je to u mňa i pocit, že nič nestíham…ani doma a teraz už ani v práci. Všetko to, čo som ako dieťa zažívala, som roky chcela dopriať i svojim deťom….tú atmosféru vianočnú i predvianočnú. Keď mama mesiac dopredu upratovala, leštila, prala, piekla….Celý byt voňal takou tou zvláštnou vôňou…až prehnanou čistotou. Blýskajúce sa okná, škrobené periny, vytepované koberce, lesknúci sa nábytok a popri tom napečených niekoľko druhov koláčov. Neviem, ako to všetko stíhala…Výsledok bol ale taký, že ja som ju vnímala ako unavenú, zničenú a nervóznu…Ona však mala  pocit, že je všetko dokonalé a také ako to bolo v tej dobe zaužívané.

 

Chvalabohu, časy sa zmenili. A ja som prišla rokmi na to, že nie o tom sú Vianoce.  Áno, čisto musí byť, a mali by voňať i koláče, ale nič sa nestane, ak si ich dáte upiecť a namiesto hodín strávených upratovaním a pečením, si vyjdete s deťmi do prírody alebo niekam za zábavou. Verte, že sa to dá… My s mojou sestrou Katarínou sme toho dôkazom… a naša mama je z nás asi zúfalá😊

 

Nie ale o tom som chcela písať…Vianoce, to sú aj darčeky a prekvapenia. Nájsť niečo, čo urobí radosť, čo zabaví a  čo možno aj rozosmeje. No a so zháňaním vianočných prekvapení sa nám v špagetérii stala milá vec. Minulý týždeň k nám zavítala totiž mladá žena. Usmievala sa a povedala, že má takú zvláštnu prosbu. Na Vianoce chcela svojmu priateľovi venovať niekoľko „špagetových“ obedov/večerí. A tak sa opýtala, či by sme nevedeli niečo vymyslieť. No a mne sa tá myšlienka neuveriteľne zapáčila. Ak má niekto skutočne rád naše cestoviny, prečo nie? Vymysleli sme vianočnú kartičku s ponukou deviatich porcií a ako bonus sme pridali aj darček: desiate cestoviny  zdarma.  Snáď dotyčného pána potešia a pochutná si😊

No a ak sa i vám takýto darček pozdáva, príďte…a venujte svojim priateľom, deťom, rodičom našich desať vianočných porcií cestovín…

Do došpagetovania

SiJa

Pesto Špagetérie SiJa

Chutná novinka: Pesto Špagetérie SiJa

 

Bazalkové pesto, správnym názvo pesto genovese (janovské pesto) si dokázalo získať doslova celú zemeguľu a je druhou napredávanejšou omáčkou na svete. A je samozrejmé, že nemôže chýbať ani v Špagetérii SiJa.

Janovské pesto špagetérie Sija je vyrobené z talianskeho olivového oleja, piniových orieškov, parmazánu, bazalky a soli, bez pridania konzervačných látok a iných aditív.

 

Od pondelka ho budete môcť u nás ochutnať  v rámci hotových omáčok na cestoviny. Ak by ste ale náhodou nevydržali, môžete si ho u nás kúpiť už dnes😊 a ochutnať ho večer  alebo „zahviezdiť“ pred  rodinou a kamarátmi, akí ste šikovní…

A dobrou správou je, že neostaneme len pri tomto najznámejšom peste. Kuchtíme a miešame suroviny, a skúšame aj jeho rôzne variácie…Pesto zo sušených paradajok, bylinkové, špenátovo-avokádové, a samozrejme plánujeme vám ponúkať aj pestá „sezónne“.

 

Vedeli ste, že?

Pesto údajne pripravovali už Rímania, používali však k tomu iné ingrediencie. Bazalka totiž dorazila do Európy oveľa neskôr, pravdepodobne z Indie a postupne nahradila v peste iné bylinky, ktoré sa pri príprave pesta používali, a to majoránku alebo petržlen.

Domáce a zdravé cestoviny

Cestoviny Špageterie SiJa = domáce cestoviny z tvrdej pšenice

Vedeli ste, že priemerný Slovák skonzumuje za rok približne 5kg cestovín? Z ponuky najrôznejších druhov cestovín – od špagiet, cez makaróni po lasagne, si možno vybrať aj podľa toho, či sú vaječné alebo bezvaječné. Ak chcete organizmu dopriať zdravšiu alternatívu, zvoľte ale radšej bezvaječné cestoviny, ktoré telo zasýtia na dlhšiu dobu. Takýmto typom sú aj semolínové cestoviny Špagetérie SiJa z múky De Cecco, ktoré vyrábame a varíme na Mariánskom námestí v Žiline. Majú vysoký obsah bielkovín a úplnú absenciu cholesterolu…   No a značka múky De Cecco je zas synonymom špičkovej kvality vo svete cestovín. Tak prečo ich neochutnať?

Tie naše, domáce cestoviny v Špagetérii SiJa,  sú hrubšie, hutnejšie a lahodné. A čo je najlepšie, nepriberiete z nich. Prečo? Klasické cestoviny sa totiž vyrábajú z bielej pšeničnej múky, sú nutrične chudé a majú vysoký glykemický index. Tie naše, semolínové, sú však z kvalitnej tvrdej pšenice, ktorá vás zasýti na niekoľko hodín. Takže si ich môžete dať aj každý deň😊

Cestovinové zaujímavosti

Každý človek, ktorý miluje cestoviny pozná slovné spojenie „al dente“. Viete, čo tieto dve slová znamenajú? Ide o pojem využívaný v spôsobe prípravy cestovín. Vo voľnom preklade z taliančiny ide o prípravu „na zub“, čiže spôsob, akým zistíte správne pripravené cestoviny.  Priemerný Talian zje ročne neskutočných 51 kilogramov cestovín a pri ich konzumovaní nepoužívajú vidličku a lyžičku. Zvyk jesť špagety takýmto spôsobom prišiel zo Spojených štátov amerických. Taliani používajú iba vidličku.

Do Došpagetovania

SiJa

Mikulášsky balíček Špagetérie SiJa

Hrajte o Mikulášsky balíček od Špagetérie SiJa
Od pondelka(04.12.17 ) do 16.00 hod. stredy (06.12.2017) bude každý, kto si dá cestoviny v Špagetérii SiJa alebo si ich zoberie so sebou, zaradený do žrebovania o Mikulášsky balíšek Špagetérie SiJa.
A čo v ňom nájdete? Dva balíčky čerstvých domácich cestovín, dva balíčky sušených domácich cestovín, výkroj syra Gran Moravia(parmazán) a ľahké, svieže Prosecco.

Do došpagetovania:-)

Karta SiJa – pre všetkých,ktorí majú radi cestoviny

Odmena verných zákazníkov Špagetérie SiJa

Od 27.11.2017 – vernostný program 10. obed ZDARMA

Vernostná karta SiJa je pre všetkých, ktorí majú radi  cestoviny  a omáčky Špagetérie SiJa.  Navštívte nás 9-krát, ochutnajte našu ponuku cestovín a  na 10- krát dostanete ktorékoľvek cestoviny z aktuálnej dennej ponuky aj s polievkou ZADARMO.

Ako získate kartičku SiJa?

Jednoducho pri obede v špagetérii SiJa. Vernostná kartička je zdarma.

Ako program funguje ?

Za každé jedno zakúpené obedové menu  vám  pridelíme 1 pečiatku do kartičky Špagetérie SiJa. Po nazbieraní 9 pečiatok, teda po 9. obede v rade, získavate  cestoviny s akoukoľvek omáčkou z aktuálnej dennej ponuky spolu s polievkou.

Vegetariánske i vegánske…

Viete, že sa u nás v Špagetérii SiJa môžete najesť nielen chutne ale aj zdravo? Našu obedovú ponuku a i tú večernú, rozširujeme s pomocou nášho šikovného kuchára Pištíka o vegetariánske a vegánske omáčky na cestoviny. A na čo sa teda môžete tešiť? Od pondelka (20.11.2017) môžete  ochutnať vegetariánske Cuketové, Gorgonzolové a  Špenátové špagety, tagliatelle i penne. No a vegánom ( ale nielen im) pripravíme cestoviny  s omáčkami Arabiata, Aglio, olio, Pomarola, Sugo finto a Tekvicová. Len prosím povedzte, že ste vegáni, aby sme vám ich neposypali parmazánom:-)

Do došpagetovania

Silvia a Janík

 

 

Včera na strome…dnes na tanieri:-)

Presne takúto vetu povedal včera Janík, keď oberal jablká zo stromu v našej záhrade. Rastú nám v nej malé červené jabĺčka…žiadne giganty aké nájdete v supermarketoch:-). Za to sú však sladké a šťavnaté. Naozaj chutné. A keďže je ich neúrekom, povedali sme si, že ich budeme podávať aj v našej špagetérii. A tak som večer písala svojej mame, aby mi poslala ďalšie svoje jablkové recepty. Myslím, že má zo mňa hlavu „v smútku“. Neustále jej totiž vyvolávam, čo a ako, aby tie naše špagetárske dobroty boli presne také, ako pekáva ona. Možno by bolo jednoduchšie, keby som jej v nedeľu večer zavolala a nadiktovala hlavnú ingeredienciu koláča. A všetko by bolo potom už len na nej:-)  Nie….tak to nebude, neboj Mami…

Ak sa nám minú tie „tvoje“, Pištík  niečo vymyslí. Alebo viete čo? Pošlite nám tip na jablkový koláč …a my ho upečieme a zverejníme….A keďže budete jeho „autorom“ , tak si ho môžete  prísť zjesť ku nám do špagetérie,  a my vám k nemu dáme este aj šálku kávy Lucaffé. Čo poviete?

Silvia a Janík

 

 

Naša prvá oslava v špagetérii

Aká bola? By asi mali povedať tí, ktorí sa na nej zúčastnili…..Ale keďže išlo o našich veľmi dobrých priateľov, tak si dovolím odpovedať za nich. Veselá, hmm….možno až priveselá, a tiež  chutná, s vôňami omáčok, cestovín, vína, kávy a zákuskov. Práve oni boli prví, ktorí „okúsili“ ponuku našej špagetérie. Koštovali, skúšali rôzne kombinácie a hodnotili:-) No a popri tom sa rozprávali veselé príbehy a oprašovali spoločné spomienky.

Takúto možnosť  máte i vy. Pri akejkoľvej príležitosti, ale i bez nej,  môžete v našej špagetérii stráviť večery, víkendy, či poobedia. Radi vám pripravíme podľa požiadania cestoviny s omáčkami. A keďže máme kompletne vybavenú kuchyňu, uvaríme vám snáď všetko. Stačí si len povedať:-)

A čo na záver?  Asi len to, že mám  tieto chvíle veľmi rada… Byť v spoločnosti ľudí, s ktorými si rozumiete a popri tom sa aj dobre najete. Ale  nemusia to byť len priatelia. Takéto chvíle prežívam  aj keď som u svojich rodičov. Keď sa zídeme všetci: moje deti, sestra a jej deti, mama a otec. Vždy spomíname čo všetko sme zažili my alebo naše deti.  A vždy  je to o dobrej nálade, radosti a bolení brucha z toľkého smiechu.  No a vtedy  nesmú a nikdy ani nechýbali mamine koláče. Také tie pravé domáce…s kopou plnky a málom cesta.  Tí, ktorých už poznajú, mi dajú za pravdu. Také nepečie nik:-) Vy ich však  budete môcť ochutnať v našej špagetérii. Tak sa zastavte:-)

Do došpagetovania

Silvia a Janík