Prečo robíme čerstvé cestoviny?

Ak je niečo, čo nám skutočne pripomína domov, je to myšlienka na vynikajúce, jedinečné, domáce jedlo z kuchyne, ktoré nám vždy pripravovala s obrovskou radosťou a láskou buď naša mama alebo babka.   My sme takúto atmosféru zažili v Toskánsku na kurzoch varenia. Kamenný útulný domček a v ňom čierna, pomenšia, vysmiata Nonna, ktorá nás učila každý deň  to, čo by mal dobrý „kuchár“ pri výrobe a príprave cestovín vedieť.  A viete čo hovorila? Že cestoviny patria medzi tie jednoduchšie jedlá(čo sa týka prípravy) ale urobiť ich tak, aby vám v ústach zostala jedinečná chuť, treba skutočne vedieť. A tak nám prezradila všetky tie „triky“ starých mám a babičiek.

 

Viem, že všade vôkol nás počujete slová ako domáce, poctivé, od babičky a pod…..a pritom to vôbec nemusí byť tak. My sme sa rozhodli ísť  doslova „s kožou na trh“. Kuchyňu, ktorá býva v reštauráciách dobre ukrývaná, sme umiestnili priamo uprostred špagetérie. Aby ste nás videli priamo pri práci. Ako pripravujeme cesto, miešame ho v našom špagetárskom stroji a tlačíme špagetky, tagliatelle, či penne. A ako náš kuchár Pištík mieša, varí omáčky a domácu klasickú polievku.. Jednoducho všetok ten „kuchársky zmätok“. A viete čo nás dnes pri podávaní cestovín najviac  potešilo? To ,ako sme sa popri vyrábaní cestovín mohli s vami rozprávať….No a presne o tom to celé je….

Teší nás, keď ku nám prídete na cestoviny, ale budeme radi, ak ostanete aj dlhšie a porozprávate nám vaše dojmy a postrehy. Alebo nám napíšte…..čo vám chutilo, aké by ste chceli omáčky a čo by ste nám poradili. Čakáme vás:-)

do došpagetovania

Silvia a Janík

 

 

 

Varíme naplno:-)

Ak by sa ma včera večer niekto opýtal, aký bol prvý deň v špagetérii SiJa, odpovedala by som, že presne taký aký mal byť.  Špagetový a omáčkový. Nezastavili sme sa ani na minútku…a to nás nesmierne tešilo… Pištíková Paradajková polievka oslávila svoju premériu a zažiarila. Slová, „takú som ešte nejedol“ alebo „toto je najlepšia paradajková“ neskutočne potešia.  Veď uznajte, ak vám zo  40 litrov vám ostane na dne, tak to už hovorí za všetko. A ktoré cestoviny išli najviac? Ragú bolognese , Con zucchine e riccota a Gongonzola.

Reštaurácia bola do posledného miesta obsadená a mnohí z vás sa otočili vo dverách, keď videli, že si nemajú kde sadnúť.  Prosím….neodchádzajte ani nečakajte, kým sa miesto uvoľní.  Polievku a cestoviny vám zabalíme so sebou. V termo obale vám obed nevychladne, a pokým prídete do práce alebo domov, vydržia:-) Alebo si s nimi môžete v takýto pekný slnečný deň sadnúť na lavičku na námestí alebo v parku a pozorovať čo všetko sa deje vôkol vás. (moja obľúbená činnosť)

Spoznali sme mnoho zaujímavých ľudí. Osobitne mi utkvel v pamäti mladík, ktorý ku nám zavítal popoludní na neskorý obed.  Dali sme sa do reči a….Tak ako my, i on miluje cestoviny na všetky možné spôsoby.  A zachutilo  mu, čo nás teší. To, že ich vyrábame priamo v našej kuchyni pred vašimi očami ho prekvapilo…ešte sa s tým nestretol ale uznal, že takto čerstvé a domáce cestoviny chutnia úplne inak ako tie sušené a balené. Sú hutnejšie, sýtejšie…no proste nesmierne dobré.

Pozdravujem aj úžasnú rodinku s kopou malých detí, ktorá sa u nás zastavila na neskorý obed. Radosť, smiech, detský krik….to je presne tá atmosféra, ktorú v našej špagetérii chceme. Ďakujeme. My totiž chceme  aby to bolo u nás ako doma…veselé, hlučné, a radostné…

A čo na záver?…. Nie som technický typ a práca s pokladňou je pre mňa nesmierny stres.  Pripravovať  suroviny, čistiť zeleninu, obsluhovať, umývať…..to všetko robím rada a úplne ľahko. Ak sa ale náhle postavím za pokladňu a mám účtovať, prepadne ma taký smiešny stres….rýchlo, rýchlo a zas rýchlo. prsty mi behajú po klávesnici až tak, že ich nekontrolujem….Tak ak sa pomýlim, odpustite mi to prosím….musím si zvyknúť aj na túto činnosť a verte mi, že sa snažím:-) a ten , kto ma pozná, vie, že to časom dám a zvládnem. tak ako v šetko doposiaľ v živote…ďakujem

PS: Prídete dnes za nami?…čakáme vás

Otvorenie špageterie SiJa

Dnes je TEN DEŇ. Deň splneného sna, začiatku novej etapy a spoločného života. Otvárame Špagetériu Sija. Po mesiacoch prerábok, zháňania, vymýšľania, ale aj smiechu, zábavy a hlavne radosti. O tom vlastne je a má byť stále naša Špagetéria. Aby našim návštevníkom chutilo, ale aby sa s nami aj zasmiali, porozprávali a na chvíľu zastavili …. Veď aj o tom má byť život. Dopriať si radosti, maličkosti a tešiť sa z každej jednej minúty…

 

Priznám sa, mám trému….prajem si totiž aby ste boli u nás spokojní, aby vám chutilo a tešili sa na ďalšiu návštevu. Mám pri sebe ale dvoch výnimočných ľudí…kuchára Pištíka a Janíka, a viem, že spolu to dáme. No a naši priatelia nás zaplavujú esemeskami s povzbudeniami a želaním úspešného štartu… Tak hor so do toho…S úsmevom a radosťou!!!

 

Tešíme sa na Vás

Sija a Janík