Cestoviny každý deň:-)

Dnes ráno mi volala moja sestra Katarína. Voláva každé, každučičké ráno. Je totiž nesmierne zvedavá a veľmi by si priala, aby naša špagetéria patrila medzi tie obľúbené medzi ľuďmi. A my sme jej za to veľmi vďační. Ale o inom…Medzi vetami, ako sa nám včera darilo a či chutilo našim „jedákom“ sa ma opýtala, či už nie som cestovín prejedená. Vrátane skúšobnej týždennej prevádzky a týchto 4 dní  vlastne fungujeme na cestovinách nepretržite :-), malo by byť teda logické, že tento druh jedla by vám mal pomaly prestať chutiť. Ja vám ale  úprimne hovorím, že NIE…MNE CHUTIA STÁLE A EŠTE SOM SA ICH NEPREJEDLA. A viem, že ani neprejem. Ja totiž a aj moje deti, cestoviny milujeme. A hoci sú z tej istej múky, nám stačí, že sa zmení ich tvar a máme pocit, že sú už iné. Divné, že? Čo už… No a keďže Pištík pripravuje denne 5 až 6 omáčok, tak nám to vychádza, že v priebehu týždňa nikdy nejeme to isté:-)

A ktoré mne chutili doposiaľ najviac? Priznám sa, že  nie som mäsový typ, a preto si dávam Ragú alla bolognesei  len tak. Samé a čisté….bez prílohy a cestoviny. A chutí mi to:-) Doposiaľ ma ale  najviac prekvapili Alla zucchine e ricotta. Výrazná chuť(niektorí hovoria, že až moc, iní si zas nevedia vynachváliť) mi zanechala v ústach zvláštnu kombináciu . Spolu   s tagliatellmi  je to neskutočne skutočná lahôdka. A keď si ich ešte potom jemne prelejete nami vyrobeným chilli olivovým olejom….ostanú vám len mastné ústa a úsmev na tvári:-)(Milovníci jedla vedia o čom píšem). No a na záver, ako bodka … malé proseco. Ako inak talianske:-) nie vždy, len príležitostne.

A aké si dám dnes? Zvažujem Alla Putanesca alebo Olio, peperoncini…Tie sú skutočne štipľavé….A aké si dáte na obed dnes vy? Ja viem…tie naše:-)

Do došpagetovania

Silvia a Janík

Zober si cestoviny so sebou:-)

Keď sme začínali s myšlienkou špagetérie, zamýšľali sme  otvoriť len  tzv. rýchle a jednoduché občerstvenie po vzore obdobnej  špagetovej „výdajne“  v Benátkach. Páčil sa nám ten spôsob – pokým vám do obalu namiešali vybraný druh cestoviny s omáčkou, tak vy ste mohli „prehodiť“ zopár slov a ísť ďalej. Presne  ušité na tento uponáhľaný svet. Ale ako sa hovorí, človek mieni a život mení.

Základ myšlienky ale ostal…veď kuchyňa je otvorená, uprostred špagetérie , tak aby  ľudia mohli priamo z ulice vojst dnu, zobrať si cestoviny a pokračovať ďalej. Pribudli nám ale stoly a sedenie:-)….. no a nie je ich málo. Pôvodne sme si mysleli, že budú obsadzované len minimálne, realita však ukázala, že by ich pokojne mohlo byť i viac. A to najmä cez  obed 🙂

Nás to teší. Ale keďže chceme zostať verní prvotine, vymysleli sme pre  „uponáhľaných“,a „slnko milujúcich“, či len tak sa prechádzajúcich, akoby malý „darček za to, že vyskúšali aj takýto spôsob. Ku každej zabalenej porcii cestovín vám pribalíme domácj koláč…a verte, že bude skutočne domáci. Podľa receptúry mojej alebo Pištikovej mamy. Tak, hor sa do ulíc….ruka v ruke s obalom plných cestovín značky Špagetéria SiJa.

Do došpagetovania

Silvia a Janík

Prečo robíme čerstvé cestoviny?

Ak je niečo, čo nám skutočne pripomína domov, je to myšlienka na vynikajúce, jedinečné, domáce jedlo z kuchyne, ktoré nám vždy pripravovala s obrovskou radosťou a láskou buď naša mama alebo babka.   My sme takúto atmosféru zažili v Toskánsku na kurzoch varenia. Kamenný útulný domček a v ňom čierna, pomenšia, vysmiata Nonna, ktorá nás učila každý deň  to, čo by mal dobrý „kuchár“ pri výrobe a príprave cestovín vedieť.  A viete čo hovorila? Že cestoviny patria medzi tie jednoduchšie jedlá(čo sa týka prípravy) ale urobiť ich tak, aby vám v ústach zostala jedinečná chuť, treba skutočne vedieť. A tak nám prezradila všetky tie „triky“ starých mám a babičiek.

 

Viem, že všade vôkol nás počujete slová ako domáce, poctivé, od babičky a pod…..a pritom to vôbec nemusí byť tak. My sme sa rozhodli ísť  doslova „s kožou na trh“. Kuchyňu, ktorá býva v reštauráciách dobre ukrývaná, sme umiestnili priamo uprostred špagetérie. Aby ste nás videli priamo pri práci. Ako pripravujeme cesto, miešame ho v našom špagetárskom stroji a tlačíme špagetky, tagliatelle, či penne. A ako náš kuchár Pištík mieša, varí omáčky a domácu klasickú polievku.. Jednoducho všetok ten „kuchársky zmätok“. A viete čo nás dnes pri podávaní cestovín najviac  potešilo? To ,ako sme sa popri vyrábaní cestovín mohli s vami rozprávať….No a presne o tom to celé je….

Teší nás, keď ku nám prídete na cestoviny, ale budeme radi, ak ostanete aj dlhšie a porozprávate nám vaše dojmy a postrehy. Alebo nám napíšte…..čo vám chutilo, aké by ste chceli omáčky a čo by ste nám poradili. Čakáme vás:-)

do došpagetovania

Silvia a Janík

 

 

 

Varíme naplno:-)

Ak by sa ma včera večer niekto opýtal, aký bol prvý deň v špagetérii SiJa, odpovedala by som, že presne taký aký mal byť.  Špagetový a omáčkový. Nezastavili sme sa ani na minútku…a to nás nesmierne tešilo… Pištíková Paradajková polievka oslávila svoju premériu a zažiarila. Slová, „takú som ešte nejedol“ alebo „toto je najlepšia paradajková“ neskutočne potešia.  Veď uznajte, ak vám zo  40 litrov vám ostane na dne, tak to už hovorí za všetko. A ktoré cestoviny išli najviac? Ragú bolognese , Con zucchine e riccota a Gongonzola.

Reštaurácia bola do posledného miesta obsadená a mnohí z vás sa otočili vo dverách, keď videli, že si nemajú kde sadnúť.  Prosím….neodchádzajte ani nečakajte, kým sa miesto uvoľní.  Polievku a cestoviny vám zabalíme so sebou. V termo obale vám obed nevychladne, a pokým prídete do práce alebo domov, vydržia:-) Alebo si s nimi môžete v takýto pekný slnečný deň sadnúť na lavičku na námestí alebo v parku a pozorovať čo všetko sa deje vôkol vás. (moja obľúbená činnosť)

Spoznali sme mnoho zaujímavých ľudí. Osobitne mi utkvel v pamäti mladík, ktorý ku nám zavítal popoludní na neskorý obed.  Dali sme sa do reči a….Tak ako my, i on miluje cestoviny na všetky možné spôsoby.  A zachutilo  mu, čo nás teší. To, že ich vyrábame priamo v našej kuchyni pred vašimi očami ho prekvapilo…ešte sa s tým nestretol ale uznal, že takto čerstvé a domáce cestoviny chutnia úplne inak ako tie sušené a balené. Sú hutnejšie, sýtejšie…no proste nesmierne dobré.

Pozdravujem aj úžasnú rodinku s kopou malých detí, ktorá sa u nás zastavila na neskorý obed. Radosť, smiech, detský krik….to je presne tá atmosféra, ktorú v našej špagetérii chceme. Ďakujeme. My totiž chceme  aby to bolo u nás ako doma…veselé, hlučné, a radostné…

A čo na záver?…. Nie som technický typ a práca s pokladňou je pre mňa nesmierny stres.  Pripravovať  suroviny, čistiť zeleninu, obsluhovať, umývať…..to všetko robím rada a úplne ľahko. Ak sa ale náhle postavím za pokladňu a mám účtovať, prepadne ma taký smiešny stres….rýchlo, rýchlo a zas rýchlo. prsty mi behajú po klávesnici až tak, že ich nekontrolujem….Tak ak sa pomýlim, odpustite mi to prosím….musím si zvyknúť aj na túto činnosť a verte mi, že sa snažím:-) a ten , kto ma pozná, vie, že to časom dám a zvládnem. tak ako v šetko doposiaľ v živote…ďakujem

PS: Prídete dnes za nami?…čakáme vás

Otvorenie špageterie SiJa

Dnes je TEN DEŇ. Deň splneného sna, začiatku novej etapy a spoločného života. Otvárame Špagetériu Sija. Po mesiacoch prerábok, zháňania, vymýšľania, ale aj smiechu, zábavy a hlavne radosti. O tom vlastne je a má byť stále naša Špagetéria. Aby našim návštevníkom chutilo, ale aby sa s nami aj zasmiali, porozprávali a na chvíľu zastavili …. Veď aj o tom má byť život. Dopriať si radosti, maličkosti a tešiť sa z každej jednej minúty…

 

Priznám sa, mám trému….prajem si totiž aby ste boli u nás spokojní, aby vám chutilo a tešili sa na ďalšiu návštevu. Mám pri sebe ale dvoch výnimočných ľudí…kuchára Pištíka a Janíka, a viem, že spolu to dáme. No a naši priatelia nás zaplavujú esemeskami s povzbudeniami a želaním úspešného štartu… Tak hor so do toho…S úsmevom a radosťou!!!

 

Tešíme sa na Vás

Sija a Janík